翡翠魚肉

新鮮魚片，香菜葉，蛋清1個(gè)，  蔥姜 淀粉料酒胡椒粉 香油適量

 【制作方法】

1、新鮮魚片切絲，洗凈的香菜切小段，胡蘿卜切絲。

2、魚肉絲加適量料酒花椒粉再加適量雞蛋清少許淀粉,拌均。

3、和切好的香菜葉一起加適量香油生抽食用鹽,混合。

4、用手把魚肉絲香菜餡料做成圓子坯子。

5、鍋中入水,燒開,下魚絲圓子。沸騰后，5分鐘左右即可撈出，再將切好的胡蘿卜絲鍋中沸水中焯一下,撈出。

6、把魚肉絲圓子碼放盤中,用焯過水的胡蘿卜絲裝飾即可。