材料：
新鮮金槍魚400克、洋蔥半個、青椒1個、罐頭菠蘿4片。
輔料：A.淡色醬油1湯匙、生粉1湯匙、蛋1個、油1湯匙。B.白糖3湯匙、水5湯匙、番茄醬3湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1/4湯匙、麻油1茶匙。
做法：
1． 用刀背將魚肉敲松后切成1寸大小方塊，與A.料拌好后腌半小時以上。
2． 青椒去籽切小塊，洋蔥也切成1寸大四方小塊，鳳梨每片切成6塊，調好綜合調味料之后備用。
3． 魚肉逐片用太白粉粘裹后，投入熱油中大火炸1分半鐘，撈出魚球，將油燒熱再大火炸半分鐘。
4． 用2湯匙油爆香洋蔥，放入青椒、鳳梨塊，炒拌后倒入B料煎滾，關火放進魚球一拌即可上盤。