材料：
米3碗、用金槍魚(yú)生魚(yú)片400克、嫩蘑菇20個(gè)、嫩芽菜1盒、白芝麻2大匙、酒少許。
輔料：A生姜汁1小匙、醬油4大匙、酒1大匙、料酒1/2大匙。B醋1/3杯、砂糖1大匙、鹽1匙半。
做法：
1、在做飯30分鐘前淘米，用水3杯，加入料酒1大匙再蒸。
2、把魚(yú)肉切成寬5厘米，厚8毫米的片，在A輔料中浸30分鐘。
3、將B輔料加熱，再加工已做成的米飯上，輕輕地?cái)嚢柚钡饺说捏w表溫度左右。
4、將嫩蘑菇切成小丁輕剁，除去嫩芽菜的菜根后再將其切成4厘米長(zhǎng)。
5、將蘑菇放在魚(yú)肉上，拌上鮮汁及芝麻。
6、盛于盤(pán)中，并以嫩芽菜裝飾成肴。
注：若米飯?zhí)珱觯瑒t難以攪拌，所以要使米飯涼到不會(huì)給金槍魚(yú)肉傳熱的微溫程度。